種類(lèi)：種子	分類(lèi)：工程用草花種子	品種：酸角
類(lèi)別：觀花類(lèi),觀葉類(lèi),觀果類(lèi),芳香類(lèi)	應(yīng)用場(chǎng)景：家庭園藝,家居擺設(shè),綠化工程,花圃苗圃生產(chǎn)	播種期：多季
盛花期：夏	包裝方式：袋	產(chǎn)地：*
品種純度：90（%）	等*：1	病蟲(chóng)害：無(wú)
繁殖方式：其他	生長(zhǎng)適溫：20（℃）	凈度：90（%）
含水量：10（%）	發(fā)芽率：95（%）	百粒重/千粒重：1000（g）

冬春兩季，天高云淡，風(fēng)清氣爽，走進(jìn)西雙版納的傣家村寨 ，很容易見(jiàn)到一種當(dāng)?shù)厝藗兲貏e喜愛(ài)的果樹(shù)——酸角，它樹(shù)身高大，樹(shù)干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。

酸角

科學(xué)分類(lèi)

　　域：真核域 Eukarya

　　界：植物界 Plantae

　　門(mén)：被子植物門(mén) Magnoliophyta

　　綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida

　　目：豆目 Fabales

　　科：豆科 Fabaceae

　　亞科：蘇木亞科 C?salpinioideae

　　屬：酸豆屬 Tamarindus

　　種：

簡(jiǎn)介

　　酸豆 T. indica

原始形態(tài)

　　酸角 常綠喬木，高6-20m。樹(shù)皮暗灰色，成不規(guī)則裂開(kāi)。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，互生；葉柄短而粗壯；小葉14-40，葉片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1-2.4cm，寬4-9mm，先端鈍或微凹，基部近圓形，偏斜，兩面無(wú)毛，全緣?；橐干目偁罨ㄐ蚧蝽斏膱A錐花序；萼筒陀螺形，裂片4，披針形；花冠黃色有紫紅色條紋，上面3枚花瓣發(fā)達(dá)，下面2枚退化成鱗片狀；雄蕊3，花絲中部以下合生，有3-5刺毛狀退化雄蕊；子房有柄，胚珠多數(shù)。莢果肥厚肉質(zhì)，圓筒形，直或微彎，灰褐色，長(zhǎng)3-6cm，寬約2cm，果實(shí)熟時(shí)紅棕色，味酸。種子3-10顆，近長(zhǎng)方形，紅褐色，有光澤?；ㄆ?-8月，果期7-12月至翌年5月。

狀鑒別

　　果實(shí)長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3-6cm，直徑約1.5cm。表面深褐色，果皮較厚，質(zhì)堅(jiān)硬，內(nèi)含種子3-10枚。種子條圓形或近圓形，表面紅褐色，平滑有光澤。氣微，味酸。

形態(tài)特征

　　酸角（Tamarindus indica Linn）

　　冬春兩季，天高云淡，風(fēng)清氣爽，走進(jìn)西雙版納的傣家村寨 ，很容易見(jiàn)到一種當(dāng)?shù)厝藗兲貏e喜愛(ài)的果樹(shù)——酸角，它樹(shù)身高大，樹(shù)干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形長(zhǎng)5—12厘米、寬1.5厘米莢果。一般一個(gè)莢果里有2—6顆果實(shí)。

　　酸角又稱酸豆、羅望子、羅晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語(yǔ)）、甜目坎、通血圖，為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木，該屬僅含酸角1種，有兩個(gè)類(lèi)型：甜型和酸型。酸角喜歡炎熱氣候，在年均氣溫18ºC—24ºC，年降雨量500—1200毫米的地區(qū)都能正常生長(zhǎng)。

地理分布

　　酸角原產(chǎn)熱帶非洲，后經(jīng)蘇丹引入印度繁衍栽植，生長(zhǎng)非常適宜，以致人們誤認(rèn)為酸角是印度土生土長(zhǎng)的植物。后來(lái)酸角由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯*和歐洲等地。公元前4世紀(jì)酸角曾一度風(fēng)靡古埃及和希臘。在世界上*的熱帶果樹(shù)中，酸角分布*為廣泛，除南*洲外，其它各大洲均有分布。

　　亞洲是世界酸角的主要出產(chǎn)區(qū)。印度、斯里蘭卡及東南亞各國(guó)均有栽培，主要生長(zhǎng)于熱量條件好、降雨少、海拔不超過(guò)1500米的旱坡地。其中印度、菲律賓、泰國(guó)有成片果園，且產(chǎn)量都十分可觀，僅印度年產(chǎn)果莢達(dá)27.5萬(wàn)噸，菲律賓每年出口價(jià)值8萬(wàn)美元的酸角，泰國(guó)著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口創(chuàng)匯。

　　在美洲，酸角主要分布于拉美許多*及美國(guó)的干熱地區(qū)，墨西哥栽培面積在本洲*大，達(dá)4443公頃。美國(guó)主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥灣沿岸和佛羅里達(dá)州，有著名的邁尼勒甜酸角。在危地馬拉，集中分布于墨塔瓜干熱峽谷，且這里還生長(zhǎng)有大片的野生酸角樹(shù)。

　　在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亞、南非、萊索托、肯尼亞、尼日利亞、喀麥隆、蘇丹等*的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亞數(shù)量相對(duì)較多。

　　在歐洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法國(guó)、意大利、希臘等*海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜歡種植酸角來(lái)美化庭院。

　　在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亞、斐濟(jì)等國(guó)。

　　酸角在我國(guó)主要分布于福建、廣東、廣西、四川、云南等省區(qū)的南部及海南、臺(tái)灣，海拔不越過(guò)1400米的旱坡荒地、干熱河谷、庭院四旁和濱海。*大部分處于野生和半野生狀態(tài)，面積估算不到830公頃。長(zhǎng)期以來(lái)，由于熱區(qū)龍眼、荔枝、芒果、菠蘿、咖啡、橡膠、椰子等經(jīng)濟(jì)作物與酸角的比較利益差距大，因而酸角果樹(shù)的保護(hù)與發(fā)展被人們忽視。特別是受過(guò)去*左思想的影響，大量老酸角樹(shù)遭到砍伐，資源毀壞嚴(yán)重。酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50—1350米的熱量好的地方，自然生長(zhǎng)有版納甜型和普通酸型兩個(gè)類(lèi)型。其中川滇兩省境內(nèi)的金沙江干熱河谷是我國(guó)酸角的主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)酸角100噸，單產(chǎn)、品質(zhì)、風(fēng)味都優(yōu)于省內(nèi)其它地區(qū)。20世紀(jì)70年代中期，酸角曾在廣州交易會(huì)上引起國(guó)外客商注意和詢購(gòu)，可惜當(dāng)時(shí)限于條件未能及時(shí)開(kāi)拓出口。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)酸角的更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和開(kāi)發(fā)，酸角已在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)嶄露頭角，大放異彩。

化學(xué)成分

　　果實(shí)含糖類(lèi)有：葡萄糖（glucose），D-甘露糖（D-mannose），D-麥芽糖（Daltose），D-阿拉伯糖（D-arabinose）；

　　有機(jī)酸主要有：酒石酸（tartaric acid），枸椽酸（citric acid），草酸（oxalic acid），琥珀酸（succinic acid）；

　　氨基酸主要有：絲氨酸（serine），脯氨酸（proline），丙氨酸（alanine），2-哌啶酸（pipecolineacid），苯丙氨酸（phenylalanine），亮氨酸（leucine）。

　　此外，還含有維生素B1（vitamin B1），維生素C（vitamin C），植酸（phytic acid），果膠（pectin）及 5-羥基-2-氧代-3，5-己二烯醛（5-hydroxy-2-oxo-hexa-3，5-dienal）。

　　種子含酒石酸（tartaric acid），部分成二鉀鹽存在及枸椽酸（citric acid）。

　　并含有甘露聚糖（mannan），戊聚糖（pentosan），半乳糖木糖葡萄聚糖（galactoxyloglucan），木糖葡萄糖低聚糖（xyloglucan），戊糖（pentose）。

　　此外，還含有脂質(zhì)（lipid），植物凝集素（lectin），亞油酸（linoleic acid），皂甙（saponin），甾醇（sterol），脂肪酸（fatty acid），植酸（phytic acid），蛋氨酸（methionine），半胱氨酸（cysteine）。

入藥藥理作用

　　1.果肉具輕瀉作用：可能因含大量酒石酸之故，煮熟者此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。

　　2. 抗菌作用：植物的某些部分有抗菌作用，樹(shù)皮則無(wú)。其葉在體外對(duì)革蘭氏陽(yáng)性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。

　　3.對(duì)平滑肌的抑制作用：葉和莖的煎劑對(duì)離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強(qiáng)，兩者對(duì)大鼠離體子宮均無(wú)明顯作用。煎劑對(duì)離體兔十二指腸無(wú)明顯作用，對(duì)離體兔心則有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流試驗(yàn)中有顯著舒張血管作用，對(duì)麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無(wú)明顯影響。小鼠腹腔注射 1g生藥/只，兩種制劑均無(wú)明顯毒性。

功能主治

　　清熱解暑；和胃消積。主中暑；食欲不振；小兒疳積；妊娠嘔吐；便秘。

用法用量

　　1.用于暑熱傷津，煩躁口干。可用本品煎湯（15-30g)取汁，加白糖調(diào)味服。

　　2.用于食積不消，嘔逆少食。但用本品，或用山楂、麥芽煎湯服。

　　3.用于大便秘結(jié)而有熱者，可用沸水浸泡服。

　　4.內(nèi)服或熬膏。

作食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開(kāi)胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素，特別是含鈣量在水果中名列*。

食用效果

　　生津消暑 清熱解毒 消除咽喉疼痛

飲食宜忌

　　胃酸過(guò)多者不宜食用

相關(guān)制作

　　冰糖酸角、酸角汁、酸角蜜、酸角膏等。

栽培技術(shù)

　　對(duì)于人類(lèi)而言，酸角幾乎渾身是寶，用途*為廣泛。酸角樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，壽命長(zhǎng)達(dá)200年，其中經(jīng)濟(jì)壽命約為100年。其樹(shù)型優(yōu)美，枝葉常綠，是一種理想的庭院觀賞喬木，若對(duì)幼樹(shù)施以園藝盆景技術(shù)，又不失為一種上好的盆景制作材料。其花量大，花期長(zhǎng)，4—8月均不斷開(kāi)花，可謂*好的蜜源植物，其花蜜略帶酸味，口感*好，同時(shí)花又可用來(lái)做西餐沙拉。

　　酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領(lǐng)域主要用來(lái)做調(diào)味品、飲料、果醬等，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在拉丁美洲和非洲市場(chǎng)，常見(jiàn)酸角調(diào)味品，而在熱帶亞熱帶*和地區(qū)，酸角飲料和酸角混合飲料非常盛行，以致美國(guó)可口可樂(lè)公司也開(kāi)始研究酸角。目前，國(guó)際市場(chǎng)出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角飲料，南美洲酸角與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料，泰國(guó)威士忌酸角調(diào)配酒，中國(guó)昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西雙版納當(dāng)?shù)鼐用穸枷矚g選用成熟的酸角，加紅糖煮水后制成清涼飲料飲用，酸甜鮮美，祛暑解熱，或?qū)⑺峤侵旁谙e食品米涼粉、米干、米線中做調(diào)味料，酸辣開(kāi)胃，誘人食欲。

　　同時(shí)，酸角果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在*水果中居*位。所以，在醫(yī)藥方面酸角也被人們廣為運(yùn)用。如常食用酸角可治腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過(guò)多，可殺死人體寄生蟲(chóng)，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸角則可生津祛暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風(fēng)濕病搽劑。鑒于酸角的醫(yī)藥用途，英國(guó)、美國(guó)和一些大型制藥商號(hào)均已將其列入藥典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群島、墨西哥、泰國(guó)、小安的列斯群島等*和地區(qū)*酸角，僅美國(guó)每年就要*90噸用于醫(yī)藥行業(yè)。

　　酸角樹(shù)葉是牛羊的好飼料，個(gè)別*還采摘葉子發(fā)展養(yǎng)蠶，或供人佐餐食用。嫩枝還是紫膠蟲(chóng)優(yōu)良寄主，可放養(yǎng)紫膠蟲(chóng)。樹(shù)皮含單寧7%，常用來(lái)制革染色或燃燒后制墨。酸角木材的邊材黃白色，心材黑紫帶棕色，結(jié)構(gòu)致密、硬重，防蟲(chóng)、耐用，韌性強(qiáng)，是優(yōu)質(zhì)家具、建筑、槍托、車(chē)軸、船幫、蒸籠等的良好用材，市場(chǎng)銷(xiāo)售中，商人們譽(yù)之為珍貴的“馬德拉紅木”。種子含淀粉63%，泰國(guó)人將其焙烤磨成粉末調(diào)制咖啡飲品。在工業(yè)上，可用于纖維上漿、彩色印刷、紙張上光、塑料加工和瓦片、木頭粘接，且酸角種子粉末替代玉米淀粉，可節(jié)約成本3成?，F(xiàn)在，日本、美國(guó)、加拿大、英國(guó)每年都要*大量的工業(yè)用酸角種子粉末。另外，酸角種仁還含有琥珀酸，經(jīng)提煉是上等的食用油，在工業(yè)上又可用于上釉和拋光。1942年印度科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，酸角種仁含果膠物高達(dá)46%—48%，這一發(fā)同使酸角種仁副產(chǎn)物得到更深層次的開(kāi)發(fā)利用。

性能

　　味酸、甘，性涼。歸胃、大腸經(jīng)。能清熱解暑，消食和胃，利大便。

應(yīng)用

　　1.用于暑熱傷津，煩躁口干?？捎帽酒芳鍦≈?，加白糖調(diào)味服。

　　2.用于食積不消，嘔逆少食。但用本品，或用山楂、麥芽煎湯服。

　　3.用于大便秘結(jié)而有熱者，可用沸水浸泡服。

注意

　　用以利大便不可煎服，否則無(wú)效。

用法

　　煎湯、浸泡，熬膏。

食療價(jià)值

　　豆科喬木植物酸豆的果實(shí)。又稱酸餃、羅望子、羅晃子、九層皮果。我國(guó)廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、四川、云南等地均有分布。春季采收，除去種子，曬干備用。

　　[性能]味酸、甘，性涼。歸胃、大腸經(jīng)。能清熱解暑，消食和胃，利大便。

　　[參考]含糖類(lèi)和酒石酸、蘋(píng)果酸、甲酸等有機(jī)酸。因含大量酒石酸，故有輕瀉作用。但煮熟后此作用即消失。

　　[用途]1. 用于暑熱傷津，煩躁口干?？捎帽酒芳鍦≈?，加白糖調(diào)味服。 2. 用于食積不消，嘔逆少食。但用本品，或用山楂、麥芽煎湯服。

　　3. 用于大便秘結(jié)而有熱者，可用沸水浸泡服。

　　[用法]泡茶，煎湯，或熬膏服（用以利大便不可煎服，否則無(wú)效）。

　　[附方]

　　酸角膏：酸角250g，煎湯取汁，濃縮，加入等量白糖混勻，煎沸待冷備用。每次1匙，沸水化服。

　　源于《滇南本草》。酸角與白糖配伍，更可益胃生津、助消化。用于飲酒過(guò)度，心煩口渴，惡心少食。

酸角果肉的研究與開(kāi)發(fā)利用

　　國(guó)內(nèi)外對(duì)酸角果肉成分的分析與測(cè)定研究較多，主要集中在常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、礦質(zhì)元素和氨基酸含量的分析，芳香類(lèi)成分的提取等方面。結(jié)果表明，果肉中還原糖含量33．33% ～47．05%，這在水果中除葡萄外，還很少見(jiàn)；有機(jī)酸含量13．86% ～24．28%，主要為酒石酸，遠(yuǎn)較檸檬、梅含量高；粗蛋白3．19% 一6．79%，*為特殊的是，18種氨基酸含量高達(dá)5．75%，其中8種人體必需氨基酸含量占氨基酸總量的30．43%，明顯高于柑桔、蘋(píng)果、桃、李、獼猴桃等水果；此外，Ca含量高達(dá)123．00～214．00meCl00 g，還富含P 130．00～185．00 neck00 g，F(xiàn)e1．47～4．66me,/100 g等多種礦質(zhì)元素，維生素中胡蘿b素含量1．15rag/100g，Ve含量1O．44 negloog，Ve含量48．27 nee100 g．可見(jiàn)，酸角果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，無(wú)論是鮮果還是干果，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分的這種獨(dú)特性質(zhì)，是大多數(shù)水果無(wú)法媲美的。

　　果肉中的芳香成分種類(lèi)隨抽提方法、使用原料和分析方法而有異，LEE P L等使用GLC—MS技術(shù)，定性了61種芳香類(lèi)物質(zhì)，主要成分a一乙酰呋喃、苯乙醛、苯甲醛、已醇、已烯醇、萜品醇、a一苯乙醇、里那醇、黃樟素等。ZI- IANG Y等運(yùn)用溶劑抽提并同時(shí)蒸餾，再經(jīng)GC—MS分析，確定了糖醛、5一甲基一2(3H)呋喃糖、苯乙醛和5一甲基糖醛等28種化合物。酸角可作為水果直接食用，張家華等按食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序，對(duì)酸角進(jìn)行了一、二階段毒性鑒定，進(jìn)行了較為系統(tǒng)的致突變性研究，認(rèn)為酸角無(wú)潛在的致突變作用，不致造成遠(yuǎn)期遺傳危害。酸角果肉藥理作用的研究表明，其具有抑菌、降血糖、輕瀉、抗突變和抗致癌物、保護(hù)細(xì)胞損傷等作用，藥理作用的研究結(jié)果為新藥開(kāi)發(fā)提供了理論依據(jù)。

　　酸角果肉具有很高的食用價(jià)值和保健作用，國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者對(duì)酸角果肉進(jìn)行了開(kāi)發(fā)利用研究，相繼研究并提出了酸角桑椹汁、酸角番荔枝汁、酸角蜂蜜茶、酸角茶、加香酸角汁等多種保健飲料的工藝流程、工藝參數(shù)和配方，生產(chǎn)出了符合飲料行業(yè)*標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并且許多產(chǎn)品已申請(qǐng)了*。王家金等研究了酸角果露，認(rèn)為酸角果露含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖和 12種人體必需的微量元素，其味酸甜適口，夏季飲用具有生津止渴，開(kāi)胃健脾的作用，在生產(chǎn)過(guò)程中未加入任何有機(jī)溶劑和合成色素，是一種深受人們喜愛(ài)的天然飲料。針對(duì)酸角果露易產(chǎn)生沉淀的特點(diǎn)，一些學(xué)者研究了酸角濃縮果露的加工工藝及配方，采用不同的處理方法，試制了酸角濃縮果露，其保留了原果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，長(zhǎng)時(shí)間存放未發(fā)現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。在蘇丹、印度、印度尼西亞、泰國(guó)、巴基斯坦等酸角主產(chǎn)國(guó)，隨處可見(jiàn)用酸角開(kāi)發(fā)加工的糕點(diǎn)、面餅、蜜餞、果脯、酸角糖(片)、咖喱粉、果醬、果凍、酸角濃縮汁、酸角果肉粉等產(chǎn)品 。

酸角種子的研究與開(kāi)發(fā)利用種仁的研究與開(kāi)發(fā)利用

　　從 2O世紀(jì)7O年代開(kāi)始，國(guó)內(nèi)外就開(kāi)展了對(duì)酸角種仁的研究，研究范圍主要包括種仁營(yíng)養(yǎng)成分分析，種子油的提取與分析等方面。國(guó)外一些學(xué)者相繼測(cè)定了種仁的營(yíng)養(yǎng)成分 ，發(fā)現(xiàn)種仁中羅望子多糖含量約為58．5%，蛋白質(zhì)為19．4%，脂肪為7．8%，水分為12．3%，灰分為3．3%，粗纖維為5．O%。礦質(zhì)元素Na含量為0．21%，K為1．02%，Ca為0．12% ，Mg為0．18% ，F(xiàn)e為O．08% ，Zn為0．10%。氨基酸組成除蘇氨酸和酪氨酸外，其它6種氨基酸俱全，尤其是賴氨酸(4o6 mg/g)、苯丙氨酸(520 neCg)和亮氨酸(496 neCg)3種氨基酸含量*為豐富?？梢?jiàn)，酸角種子中大多數(shù)成分為羅望子多糖和蛋白質(zhì)，在印度、蘇丹等酸角產(chǎn)主國(guó)，用酸角種仁開(kāi)發(fā)的豆蛋白飼料廣泛用于飼養(yǎng)牲畜。酸角種子油的質(zhì)量較高，印度的一些學(xué)者運(yùn)用溶劑抽提與GI~法對(duì)6個(gè)酸角油種子油的樣品進(jìn)行分析，結(jié)果表明，酸角種仁含油率為6．O% ～9．O%，含15種脂肪酸，主要有亞油酸(36%～49%)、亞麻酸(15%～27%)、棕櫚酸(14%～2o%)、硬脂酸(6%～7%)、二十四碳烷酸(3%～8%)、山崳酸(3%～5%)，此外還含7種甾醇，主要是B一谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇。

　　羅望子多糖簡(jiǎn)稱 P(Tama nd Seed Polysaeeha．ride)，其又名羅望子膠，是從酸角種仁中提取出來(lái)的一種多糖物質(zhì)，多糖的分子主鏈為p—D一1，4一連接的葡萄糖、側(cè)鏈?zhǔn)莂— D一1，6連接的木糖和p— D一1，2一連接的半乳糖，這3種單糖經(jīng)糖苷鍵相連形成的高分子化合物。羅望子多糖的研究是國(guó)內(nèi)外酸角研究的熱點(diǎn)之一，也是目前國(guó)內(nèi)外研究*多與*深入的部分，并且許多研究成果已在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，美國(guó)、日本、西班牙等*先后開(kāi)展了羅望子多糖的提取工藝、流變學(xué)特性與改性。發(fā)現(xiàn)羅望子多糖具有優(yōu)良的化學(xué)和物理性能，對(duì)酸、鹽和熱的耐受性好，加糖形成凝膠，凝膠能力為果膠的兩倍以上。

　　國(guó)內(nèi)對(duì)羅望子多糖的研究，起步相對(duì)較晚，自20世紀(jì)80年代中期提取羅望子多糖獲得成功后l3 ，一些學(xué)者相繼開(kāi)展了羅望子多糖提取工藝 、毒性試驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)成分分析的研究。目前，國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)羅望子多糖多采用醇沉降多糖法，針對(duì)該法工藝成本較高的實(shí)際，國(guó)內(nèi)學(xué)者趙元藩等改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，不需醇作沉降劑，而是采用加熱煮沸20—30min，靜置沉降2—4h，這種處理減少了工序，降低了成本，有利于蛋白質(zhì)等的沉降完全，提取率可達(dá)68．20%．該工藝具有工藝簡(jiǎn)單，原料利用率和產(chǎn)品的收率較高，產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。羅望子多糖無(wú)潛在的急性毒性和致突變的作用，可長(zhǎng)期食用。其營(yíng)養(yǎng)成分含量與一些糧食作物如大米、小麥等相似，其蛋白質(zhì)含量為4．87% ，脂肪5．88%，總糖78．16% ，灰分4．49% ，水分6．33% ．人體必需的礦質(zhì)元素Na為1 700 rag/100 g，K為334．40 rag/100 g，P為106．60 nw'100 g，Mg為83．90 rag/100 g，Ca為48．20 rag/100 g，Zn為0．64 rag/100 g的含量均較高，羅望子多糖中18種氨基酸含量高達(dá)4．6%，且含量較為均勻。

　　羅望子多糖可作食品添加劑、膠粘劑和增稠劑等，在美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、日本、印度、中國(guó)等*廣泛應(yīng)用，20世紀(jì)60年代日本*先工業(yè)化生產(chǎn)羅望子多糖并以商品出售用作食品添加劑，日本不是酸角的主產(chǎn)國(guó)，但到目前為止，日本已生產(chǎn)出一系列的羅望子多糖產(chǎn)品，并在其國(guó)內(nèi)應(yīng)用廣泛。使用冷水溶的羅望子種子粉制作的工業(yè)用膠粘劑，在三合板的制作、橡膠和造紙工業(yè)上廣泛應(yīng)用。在國(guó)內(nèi)，羅望子多糖主要在食品、飲料和煙草工業(yè)上應(yīng)用，其價(jià)格遠(yuǎn)比果膠、卡拉膠等效果好且更為經(jīng)濟(jì)，市場(chǎng)供不應(yīng)求。用羅望子多糖作為再造煙葉的粘合劑，與目前我國(guó)多采用的羧甲基纖維素(CMC)、羧甲基淀粉(CMS) 作為粘合劑制成的再造煙葉的耐水性進(jìn)行比較，羅望子多糖不僅起到很好的粘合作用，還能提高耐水性，且再造煙葉燃燒后無(wú)異味，因而具有很好的應(yīng)用和發(fā)展前景。

種皮的研究與開(kāi)發(fā)利用

　　酸角種皮約占種子的28．6%，其主要成分是粗纖維占21．6%，灰分7．4%，單寧20．0% 一24．0%。據(jù)報(bào)道，酸角種子的外皮含大量單寧，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍；種子粉制成膏，食用可退熱，配加枯茗可治慢性腹瀉和痢疾。國(guó)外一些學(xué)者運(yùn)用超臨界二氧化碳萃取方法，得到的酸角種皮抽提物在豬油與植物油中表現(xiàn)了很強(qiáng)的抗氧化性，是一種安全、純天然和低成本的抗氧化劑，可廣泛用于食品、食用油和肉類(lèi)的加工上。酸角種皮用熱水或熱堿處理，去掉苦味的黃酮類(lèi)化合物，再用堿、酒精提取，能得到一種很好的棕色無(wú)毒的食品添加色素。國(guó)內(nèi)學(xué)者張敬熔等研究了酸角種皮色素提取的工藝流程和色素產(chǎn)品，所制備的酸角種皮色素呈紅棕色，具有金屬光澤，不吸潮，配成水溶液，長(zhǎng)期受陽(yáng)光作用，顏色不但不減退，反而有加深的趨勢(shì)，著色效果好，這些研究結(jié)果為酸角種皮色素的開(kāi)發(fā)利用提供了理論依據(jù)。

繁殖栽培技種子催芽技術(shù)

　　酸角種子貯存期間易遭受蟲(chóng)害，自然條件下不能長(zhǎng)時(shí)間貯存，PARAMESWARIK等做了酸角種子貯存技術(shù)的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)用氯或碘等鹵素化合物殺蟲(chóng)劑處理種子，可有效地避免蟲(chóng)害的發(fā)生。用聚乙烯包裝和貯存種子，與其它材料相比，發(fā)芽率可提高15%以上。酸角外種皮較堅(jiān)硬，不進(jìn)行處理，發(fā)芽率低且發(fā)芽歷期長(zhǎng)。國(guó)外許多學(xué)者對(duì)酸角種子催芽技術(shù)做過(guò)系統(tǒng)的研究，研究?jī)?nèi)容主要集中在用物理或化學(xué)方法處理酸角種子，對(duì)發(fā)芽率和發(fā)芽歷期影響的對(duì)比試驗(yàn)研究上，并取得了一些成效和經(jīng)驗(yàn)。用粗糙的砂紙摩擦酸角種子以破壞堅(jiān)硬的種皮，進(jìn)行保濕層積催芽，發(fā)芽率92%以上，發(fā)芽歷期縮短至2 d，但這種處理方法不便于在生產(chǎn)上應(yīng)用。更為簡(jiǎn)便和有效的方法，用98%的硫酸處理酸角種子30min，或用甲醇處理種子10min，兩種處理方法的結(jié)果發(fā)芽率均為80%以上。用l2種不同方法處理酸角種子進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明，每l異種子用95%的硫酸200 mL處理20 min，發(fā)芽率85%以上，與不處理相比，其發(fā)芽時(shí)間提前15 d，發(fā)芽率提高50%以上。

繁殖技術(shù)

　　從已有文獻(xiàn)來(lái)看，印度、泰國(guó)、蘇丹等*對(duì)酸角有性或無(wú)性繁殖技術(shù)研究較多。對(duì)酸角容器育苗技術(shù)的研究，主要是在*佳的培養(yǎng)基質(zhì)、酸角種子大小和容器規(guī)格的選擇上。此外，對(duì)提高苗木生長(zhǎng)量和質(zhì)量的技術(shù)也進(jìn)行了研究。1988年，印度的CHA11DPADmYP K等進(jìn)行了不同基質(zhì)對(duì)酸角種子發(fā)芽和苗木生長(zhǎng)的探討，總結(jié)出酸角容器育苗選用的*佳培養(yǎng)基質(zhì)。為培育優(yōu)良酸角容器苗，應(yīng)選直徑l0．8 mln以上的大粒種子進(jìn)行播種，容器規(guī)格以25 cm×15 cm較適宜。

　　一些學(xué)者在研究肥料對(duì)酸角苗的生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響后認(rèn)為，酸角種子播種前用生物肥料包衣，接種VAM菌根，或施用磷肥等措施對(duì)發(fā)芽率，苗木生長(zhǎng)，優(yōu)良苗木產(chǎn)量有顯著的影響。目前，國(guó)外酸角生產(chǎn)上為達(dá)到保持母本優(yōu)良性狀、速生、結(jié)實(shí)較早、生長(zhǎng)一致等目的，多采用無(wú)性繁殖方法。酸角扦插技術(shù)研究國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)未見(jiàn)有報(bào)道，以酸角的子葉、胚軸、莖尖等繁殖體發(fā)育成完整植株的組織培養(yǎng)技術(shù)研究，組培苗栽植成活率75%以上，由于組培技術(shù)要求高和成本投資大，使得組培苗較少應(yīng)用于生產(chǎn)。

　　嫁接是無(wú)性繁殖的主要途徑，國(guó)內(nèi)外酸角嫁接技術(shù)的研究起始于20世紀(jì)90年代，一些專家學(xué)者分別從嫁接方法、嫁接時(shí)間和年齡效應(yīng)等不同的角度對(duì)酸角嫁接技術(shù)進(jìn)行了研究。在印度、泰國(guó)、蘇丹等*已研究和總結(jié)的補(bǔ)片芽接法、嫩枝接法、切接法和靠接法等嫁接方法大規(guī)模運(yùn)用于繁殖酸角，并且效果較好。印度學(xué)者AWASTHIOP等報(bào)道了在巴斯達(dá)半濕潤(rùn)氣候地區(qū)，酸角嫁接的*佳時(shí)間是在3～4月份，嫁接成活76．6%～82．5%，GRJATaTVVAE進(jìn)行深入的研究，發(fā)現(xiàn)溫度和相對(duì)濕度對(duì)酸角接穗發(fā)芽和嫁接成活率的影響較顯著。SATISHA和SATHISHKU—MARV等利用嫩枝接法或切接法對(duì)不同年齡的酸角苗砧木進(jìn)行了嫁接試驗(yàn)研究，結(jié)果表明，以9～ l0個(gè)月的酸角苗作砧木，嫁接苗高、粗等生長(zhǎng)量指標(biāo)*大，成活率84．5% ～84．99%。此外，我國(guó)學(xué)者李建增等研究和總結(jié)了主要用于品質(zhì)差、產(chǎn)量低的酸角樹(shù)改造的高接換種技術(shù)，嫁接成活率85%以上，為酸角低產(chǎn)林的改造提供了很有價(jià)值的資料。國(guó)內(nèi)外已取得的這些成功的嫁接技術(shù)為酸角走無(wú)性系改良的途徑，獲得更為直接和顯著的遺傳增益開(kāi)辟了有效的途徑。

經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)

　　從已有文獻(xiàn)來(lái)看，國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究較少，總體上還不夠深入、系統(tǒng)和完善。國(guó)內(nèi)外一些學(xué)者從以下幾個(gè)方面來(lái)研究和總結(jié)了酸角的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，SARASWATHYS等研究了不同修剪強(qiáng)度對(duì)酸角生長(zhǎng)、果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，認(rèn)為輕度修剪酸角樹(shù)的高度和冠幅，果實(shí)長(zhǎng)度、寬度和產(chǎn)量，果肉比例和酒石酸含量各項(xiàng)指標(biāo)均高于其它修剪強(qiáng)度，該研究結(jié)果對(duì)酸角生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義。李建增等在云南元謀干熱河谷研究和總結(jié)了酸角經(jīng)營(yíng)管理的技術(shù)，提出了酸角土肥管理和整形修剪的技術(shù)措施。酸角樹(shù)花量大，但座果率較低，僅為1%～ 5%，“千花一果”現(xiàn)象普遍存在。酸角多為昆蟲(chóng)授粉，SASIDHARANKR等研究認(rèn)為，通過(guò)蜜蜂等昆蟲(chóng)授粉，與自然授粉相比，座果率由3% ～5%增加到70% ～9o%，能大幅度提高酸角產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。我國(guó)學(xué)者李建增等在云南調(diào)查了酸角座果率低的原因，認(rèn)為提高座果率的有效措施是花期噴硼砂液和赤霉素，盛花期噴水，幼果期噴萘乙酸，秋梢生長(zhǎng)期噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，開(kāi)花前環(huán)割等提高座果率。酸角病蟲(chóng)害較少，在印度、泰國(guó)發(fā)現(xiàn)酸角的主要蟲(chóng)害有天社蛾、露尾甲、蓑蛾、毒蛾、卷蛾和蚧殼蟲(chóng)等，病害主要有根腐病和葉白粉病等。有關(guān)酸角幼林肥效試驗(yàn)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)等方面的研究，國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)未見(jiàn)有報(bào)道。

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