核桃樹，又名胡桃樹、屬胡桃科植物，品種分為野生山核桃和人工嫁接改良品種核桃。原產(chǎn)于中亞地帶，中國各地均有種植，一般選擇種植人工改良后的品種，因為改良后的品種要比野生的品種產(chǎn)量高，殼薄，俗稱泡核桃。野生的殼厚、個大、油多等特點，吃起來較香，俗稱鐵核桃。胡桃樹可作道路綠化的防護林；由于其木質(zhì)堅韌、富有彈性，也是工業(yè)中使用的上等材料；核桃殼可以加工成藝術(shù)品。核桃同扁桃、腰果、榛子在國際市場上被并稱為“四大堅果”。核桃樹適應(yīng)于土壤深厚、疏松、肥沃、濕潤、氣候溫暖涼爽的生態(tài)環(huán)境。

性喜溫暖、怕霜凍。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶的核桃樹，花期為5月，果期為10月。

喜肥沃濕潤的沙質(zhì)壤土，常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。[2] 農(nóng)業(yè)種植一般在海拔200米左右的低山丘陵。

核桃樹，成樹樹干就品種不同，其高度一般在2~10米，高者或有十幾米；樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色、老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛、具光澤、被盾狀著生的腺體，灰綠色、后來帶褐色。

奇數(shù)羽狀復(fù)葉長25～30厘米，葉柄及葉軸幼時有極短腺毛及腺體；小葉通常是5～9枚，稀3枚，橢圓狀核桃樹卵形或長橢圓形，長約6～15厘米，寬約3～6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近于圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細(xì)鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側(cè)脈11～15對，腋內(nèi)具簇短柔毛，側(cè)生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生于下端者較小，頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。

雄性葇荑花序下垂，長約5～10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6～30枚，花藥黃色，無毛。雌性穗狀花序通常具1～3(～4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。

果序短，杞俯垂，具1～3果實；果實近于球狀，直徑4～6厘米，無毛；果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內(nèi)里無空隙；內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙或無空隙而僅具皺曲。

一、園地選擇
　　核桃的適應(yīng)性較強，對環(huán)境條件要求不嚴(yán)。一般海拔500－1500米，年平均氣溫9～16℃，年降雨量800－ 1200毫米，沙壤土或含石灰質(zhì)土，PH6.5－7.5，土壤深厚、疏松、肥沃，排水良好的地方均可種植。土壤過粘、過濕，排水不良的土壤不宜栽植。核桃為喜光果樹，要求光照充足，在山地建園時應(yīng)選擇南向坡為佳。

　　二、精細(xì)整地
　　整地是提高核桃栽培成活率和生長發(fā)育的重要環(huán)節(jié)。整地時間一般在造林前半年進行。整地方式可根據(jù)核桃園立地條件選擇：一般坡度在10度以下或平地，采用全面整地，進行翻耕；坡度10－20度，采用反坡梯地整地。即根據(jù)栽植的株行距，隨坡的走勢修成反坡梯地；坡度大于20度，用魚鱗坑整地。即在栽植點修成小平臺，下面用石塊砌坎。同時，按栽植密度，在整好的園地挖栽植坑，一般要求1米見方，挖坑時土壤分層放置，將表土與農(nóng)家肥、綠肥、農(nóng)作物秸稈分層或混合填入坑。

　　種植管理：
　　栽植時間在3月下旬萌芽前后，栽植1~2年生苗木成活率高，栽后應(yīng)澆透水，并加強水肥管理，經(jīng)常松土除草，雨季注意排水，在6-7月注意防治病蟲害。生長期應(yīng)進行修枝，干高保持在3m以上。落葉后不可剪枝，否則易造成傷流，影響樹木長勢。
　　栽植時間落葉果樹一般以冬季為宜，常綠果樹以春季為宜，定植時要做到規(guī)格化，達到橫豎成行。定植時嫁接口應(yīng)露在地面，根系要伸展，然后培土、踏實、灌水，水滲后再封穴，以利保水。
　　樹體高大核桃樹壽命長，上百年的大樹仍能保持較高的產(chǎn)量。樹體高大、枝粗葉茂，一株大核桃樹的冠徑可達10余米，占地面積100~200平方米。

早實品種一般有一至三年掛果,如云新系列(比如云新14號),新疆核桃(新疆1號、2號),漾江1號；三至五年掛果的，比如漾濞泡核桃；還有5至8年掛果的晚實核桃，然后就是8年后掛果的晚實核桃，比如美國山核桃?？偟恼f來品種不同掛果周期不同,氣候管理方法不同也會影響掛果時間。

不結(jié)果的原因：
①非品種化栽培。
      用種子種出的核桃樹叫實生苗，核桃樹不結(jié)果可能是沒有對實生苗進行優(yōu)良品種的嫁接。若對所用核桃種子不加選擇，長出的核桃樹差異很大，優(yōu)劣不齊，有的結(jié)果晚，栽植10年左右才見果。
②立地條件差、管理粗放。
      核桃樹種植地條件差，土層薄，土壤貧瘠，任樹生長，不加管理，造成長期樹體營養(yǎng)不足，枝條細(xì)弱，無花芽，不結(jié)果。
③管理方法不當(dāng)。
     施氮肥過多，又不缺水，使樹體旺長，枝條多而密，通風(fēng)透光條件差，形不成結(jié)果的中短枝，不結(jié)果。有的為了樹下間種作物，核桃樹冠下層枝條都被修掉，整個樹冠枝量太少且多為徒長枝，樹姿直立，樹勢上強下弱，也不能形成結(jié)果枝。
④授粉不良。
     核桃屬于風(fēng)媒傳粉樹種。雌雄同株，但多數(shù)品種雌花和雄花期不一致，附近又無其他結(jié)果核桃園，造成授粉不良，結(jié)果少。當(dāng)然可授粉期如遇陰雨天，也影響授粉。
⑤病蟲害發(fā)生嚴(yán)重。
     核桃樹被病蟲危害會影響生長和結(jié)果，如花蕾蛆等。