果石榴是落葉灌木或小喬木樹高可達(dá)5~7米，一般3~4米，在熱帶則變?yōu)槌＞G樹。樹冠叢狀自然圓頭形。根黃褐色。生長強(qiáng)健，根際易生根蘗。但矮生石榴僅高約1米或更矮。干灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉(zhuǎn)。樹冠內(nèi)分枝多，嫩妓有棱，多呈方形，小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯(cuò)對生，具小刺。刺的長短與品種和生長情況有關(guān)。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節(jié)而變化，有紫、綠、橙三色。葉對生或簇生，呈長披針形至長圓形，或橢圓狀披針形，長2~8厘米，寬1~2厘米，頂端尖，表面有光澤，背面中脈凸起;有短葉柄。果石榴后者常凋落不實(shí);一股1朵至數(shù)朵著生在當(dāng)年新梢頂端及項(xiàng)端以下的葉腋間;萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5~7裂，與子房連生，宿存;花瓣倒卵形，與萼片同數(shù)而互生，覆瓦狀排列。花有單瓣、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣化而不孕，花瓣多達(dá)數(shù)十枚;花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數(shù)，花絲無毛。雌蕊具花柱1個(gè)，長度超過雄蕊，心皮4~8，子房下位，成熟后變成大型而多室、多子的漿果，每室內(nèi)有多數(shù)子粒;外種皮肉質(zhì)，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分;內(nèi)種皮為角質(zhì)，也有退化變軟的，即軟籽石榴。

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