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巴旦木仁有著*高的營養(yǎng)價值和藥用價值，素有“干果之王”、“西域珍品”之稱，具有滋陰補腎、補腦安神、抗癌防癌、增強免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖和氨基酸等成分，還含有鈣、銅、錳、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)元素。在我國，新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、干旱。植物為適應此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦木較國外的巴旦木含油、含糖量均高，味更為香甜。 新疆巴旦木品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。前兩個家族的*佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木。 分布范圍巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁巴旦木木供應地，*超過80%的巴旦木產(chǎn)自加州，美國加州巴旦木銷往*約100個*。在中國產(chǎn)地則主要集中在新疆,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。常規(guī)營養(yǎng)成分巴旦木仁中粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量分別為49.6%和26.3%常規(guī)營養(yǎng)成分脂肪酸巴旦木仁油脂以不飽和脂肪酸為主要成分，平均占脂肪酸總量的92.3%，不飽和脂肪酸中，以單不飽和脂肪酸—油酸含量*高（75.89%），其次是亞油酸（15.60%）、棕櫚油酸（5.97%），亞油酸和亞麻酸含量適當，既能滿足人體保健所需，又具較好的耐貯特性。巴旦杏仁中含有十六酸（棕櫚酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量。 氨基酸巴旦木仁中必需氨基酸含量占總氨基酸的26.3%，藥效氨基酸含量占總氨基酸的72.8%。礦物質(zhì)巴旦木仁含有豐富的微量營養(yǎng)元素，其中K含量*高，達到4231mg/kg，礦物質(zhì)元素含量其他元素含量由高到低依次為P、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Al、Si、Cu、Mn、Sn等，這些礦物質(zhì)元素都是維持正常生理功能所必需的。K作為人體常量元素，參與調(diào)節(jié)細胞滲透壓，有利于降低血壓、減少心血管疾病、促進糖類代謝;Fe在巴旦木仁中含量較高，在人體內(nèi)參與造血。 營養(yǎng)成分比較巴旦木果仁的蛋白質(zhì)含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃，脂新疆巴旦木果仁的主要成分含量與 幾種常見堅果仁的對照肪含量基本接近于它們。但是，巴旦木果仁中脂肪的碘價高達110.2g碘/100g油樣，明顯高于苦杏仁、榛子仁及核桃，說明其中不飽和脂肪酸含量很高。另外，巴旦木果仁中維生素E的含量較高。食用價值美國食品藥品監(jiān)督管理*對23顆加州巴旦木的營養(yǎng)數(shù)據(jù)標簽表明，它們含有6.4克蛋白質(zhì)，3.7克膳食纖維，14.8克脂肪，7.9毫克維他命E，9.3克油酸，3.6克亞油酸，80毫克鎂。23顆，為什么？因為23顆約等于1把，醫(yī)生的建議恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心臟。而一把加州巴旦木的維生素E含量，達到了人體每天所需維生素E的一半。 藥用價值巴旦杏是馳名世界的干果，味道香美，營養(yǎng)豐富，新疆維吾爾民族普遍將巴旦杏作營養(yǎng)滋補品；巴旦杏也是一種維吾爾藥物，具有補腦安神、益腎生精、潤腸通便、宣肺、生輝、明目、健胃的藥用功能。維吾爾族居住地區(qū)醫(yī)生常將巴旦杏與其它藥材配伍，用于高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、咳喘及消化不良、小兒佝僂等多種疾病的治療。肖壁玉等研究了巴旦杏仁對美國野生型黑腹果蠅壽命的影響結果表明，巴旦杏能明顯延長果蠅平均壽命*長達14%左右，且中劑量的作用較為明顯，對雄性果蠅的效果優(yōu)于雌性果蠅。鄧淑文等人對昆明種小鼠來說，巴旦杏仁能提高SRBC（綿羊紅細胞）引起的血清溶血素含量，表明對小鼠體液免疫有顯著影響，對SRBC誘發(fā)的遲發(fā)性變態(tài)反應有增強作用，有促進ConA（伴刀豆球蛋白A）刺激的淋巴細胞增殖作用，具有促進T細胞成熟作用。多力坤·買買提，玉素甫應用成年昆明種小白鼠骨髓嗜多染紅細胞（PCE）微核檢測試驗，研究了巴旦杏仁抗突變作用，結果表明，巴旦杏仁對兩種陽性對照組分別誘發(fā)的較高微核率有明顯降低作用，巴旦杏仁抗突變，保護染色體損傷，有促進DNA修復作用，具有很強的抗氧化延緩衰老的作用。工業(yè)價值巴旦木仁含油量很高，可用作精密儀器的防銹油。巴旦木油可用作化妝品制造業(yè)及香料工業(yè)的生產(chǎn)原料，其揮發(fā)油可用來制造高質(zhì)量油脂等。栽培技術選地、整地園地應選在地勢平坦、地下水位兩米以下、排水良好、透氣性較強的沙壤土上。栽植前，開溝整地，溝寬1米-1.5米，深0.3米-0.5米。栽植秋季栽植，在落葉后至土壤封凍前進行。春季栽植，在土壤解凍后芽萌動前和萌動時進行。畝栽苗28株-45株。采用溝植法，挖大坑(規(guī)格0.8米×0.8米×0.8米)，每坑施入腐熟的有機肥20公斤-30公斤，踩實，填入20厘米-30厘米表土即可定植，栽后踏實并澆水。

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