佛手屬蕓香科柑橘屬，其性狀與柑橘、柚等果木類似，與香櫞、檸檬等有近緣關(guān)系。佛手原產(chǎn)佛教之國——印度，后傳入我國種植。目前在我國浙江、廣東、福建、 四川等地都有栽培，其中尤以浙江省金華市生產(chǎn)的金佛手質(zhì)量*佳，久負盛名，受到北京、上海、杭州、廣州、深圳、香港、臺灣等大中城市和日本、新加坡等*人民的喜愛。

    為什么金佛手能聞名遐邇呢？一是果形奇特美觀，頂部裂紋恰如觀音手指，千姿百態(tài)、妙趣橫生；二是芳香持久，數(shù)月不變；三是含水量少、耐貯藏。而這些優(yōu)良品質(zhì)的形成與當?shù)氐钠贩N、種植歷史以及氣候環(huán)境等是分不開的。

    金佛手的品種為南京種（又名金華種），該品種果實大小適中，形態(tài)美觀。有伸手指形的，有握拳形的，千姿百態(tài)，令人賞心悅目。藥用成分高，能治療諸多疾病。耐貯藏，放在新鮮的松針葉下，數(shù)月之內(nèi)，色、香、形不變，色澤金黃、芳香不*。擺至書房內(nèi)，香氣散逸，使人心情怡樂。

    金華花農(nóng)種植金佛手歷史悠久。傳說宋時就在后溪河村種植佛手，但有史料可查的則是清朝道光年間（1823年）重撰的《金華縣志》。據(jù)載：“邑之市花者為西 吳，白竹三莊，其民諳花性時其燥濕，雖非土物而耳目可娛，如&S226&S226&S226 &S226&S226&S226佛手柑之類皆有之。邑產(chǎn)之繁非舊籍所能囿矣。”光緒二十年（1894）續(xù)修《金華縣志》描寫更為詳細，載明“佛手柑，邑西吳等莊為仙洞水所經(jīng)，柑性宜之，其透指有長至尺余者，香亦大勝閩產(chǎn)。”從這些地方史料看來，金佛手在歷史上就有一定的聲譽。

    據(jù)《環(huán)溪吳氏十四修宗譜》載，金華佛手的種植始祖是羅店鎮(zhèn)西吳村的巽源公（1592-1674年），他“由吳閶帶歸佛手柑一種。玲瓏奇巧，誠果中之仙品也。”巽源公經(jīng)商，從蘇州園林引種佛手到家鄉(xiāng)金華種植。

    自巽源公引種培植佛手后，西吳村民十分勤勞，精心管理。“以養(yǎng)佛手為業(yè)。售之省會橐金而歸，手足無甚勞，而衣食有贏余。”金華佛手栽培佛手歷史距今已有 300余年。據(jù)《重修浙江通志稿》特產(chǎn)之部記載：在抗日戰(zhàn)爭前，金華年產(chǎn)佛手八萬只，暢銷于滬、蘇。解放后，