玫瑰果是玫瑰花凋謝后由花托發(fā)育而成的肉質(zhì)漿果。玫瑰果的維生素C含量*高。經(jīng)檢測每百克鮮果可食部分VC含量6810毫克以上，*高達(dá)8300毫克，是“大地植物果實(shí)之冠；號(hào)稱“VC之王”。按其含量計(jì)算，玫瑰果的VC含量是柑橘的220倍；蘋果的1360倍；一克玫瑰果相當(dāng)于一公斤蘋果的VC含量；是黑加侖的26倍；草莓的190倍；是紅豆的213倍；是獼猴桃的130倍。2-3個(gè)玫瑰果就夠人體一晝夜對(duì)VC的需要，一罐500克的刺玫果醬的VC含量即可保證軍隊(duì)一個(gè)連隊(duì)?wèi)?zhàn)士全天的需要。被歐洲各國視為“治療壞血病特效藥”；有“維生素記錄保持者”之稱。由于維生素C含量高，也奠定了玫瑰果在美容界的廣泛應(yīng)用。而且.玫瑰果很適合制作蛋糕、水果塔等甜點(diǎn)、或是作成果醬、果凍風(fēng)味也很棒。

玫瑰果作為薔薇科家族的成員，一直被作為食品或藥品使用。在國外，玫瑰果的研究已經(jīng)展開,其營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，是果蔬中Vc含量*高的水果之一；此外，玫瑰果中也含有其他維生素礦物質(zhì)、胡蘿卜素、類黃酮、果酸、單寧酸、果膠、糖類、氨基酸和必需脂肪酸等,這些化合物在維持果實(shí)品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值方面起了非常重要作用，是開發(fā)新型保健醫(yī)藥和營養(yǎng)飲料的寶貴原料。

營養(yǎng)成分分析編輯
玫瑰果的各種營養(yǎng)成分含量豐富,且對(duì)人體十分重要的幾種主要營養(yǎng)素如Vc、黃酮類物質(zhì)、鈣、鐵、鋅、硒等都在同類水果蔬菜中名列*,Vc的含量(500 g/100 g~700 g/100 g)，甚至比大家公認(rèn)含量較高的獼猴桃中還要高很多;黃酮類物質(zhì)的含量(600 mg/100 g~700 mg/100 g)也與目前備受推崇的沙棘相當(dāng);鈣(590 mg/100 g~ 640 mg/100 g)、鐵(3.2 mg/100 g)、鋅( 15 mg/kg)、硒( 15 μg/kg )的含量也在眾多水果中具有優(yōu)勢(shì)。而且，玫瑰籽油中不飽和脂肪酸的含量很高，油酸(12.21%)、亞油酸(50.10%)和亞麻酸(29.77%)在提高機(jī)體免疫力、降低血中膽固醇和甘油三酯等具有較大功效,與目前廣受認(rèn)可的山茶油一起食用，可很好調(diào)節(jié)體內(nèi)單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例。由于玫瑰果營養(yǎng)價(jià)值高,國外(如土耳其)早就將其作為日常生活的水果來食用舊。除食用外,玫瑰果也可以加工成果醬、糕點(diǎn)甚至釀酒。工業(yè)上,還可以從中提取色素，作為食品添加劑或工業(yè)染料。同時(shí),玫瑰果也可以人藥，具有健胃助消化、增強(qiáng)體質(zhì),對(duì)心血管疾病也有良好療效等多種功能。

自然屬性
薔薇屬植物的果實(shí)都較小,玫瑰果也不例外。果實(shí)大小類似于櫻桃,平均粒重3.5g左右。玫瑰果果皮和果肉顏色為紅色或紅黃色，果皮較薄;果肉包裹著果籽，與果籽有絨毛相連，果肉占果實(shí)的比重達(dá)63%。但由于每顆玫瑰果內(nèi)都有15粒~40粒稻米大小的果籽,籽肉不易完全分離,所以鮮食不太方便。玫瑰果營養(yǎng)價(jià)值較高，適宜進(jìn)行一定程度加工后食用。

營養(yǎng)成分含量
兩個(gè)品種的玫瑰果肉中水分、總酸、總糖、粗蛋白的含量相差無幾，與其他水果也差別不大同。果肉中含糖量在5.6%左右,在薔薇科植物的果實(shí)中其含量并不高，主要的糖類是葡萄糖和蔗糖。總酸含量在2.7%左右,糖酸比在2左右，口感較佳。紅玫瑰果的Vc含量要明顯高于白玫瑰果，這可能與品種及生長環(huán)境等因素有關(guān)。紅玫瑰果肉中Vc含量為7119mg/100g,與獼猴桃(200mg/100g~400mg/100g)等其他水果比較，其Vc含量較高。Vc作為人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。它能增加大腦中氧含量,提高機(jī)體對(duì)缺氧和低溫的耐受能力;促進(jìn)類固醇的代謝,預(yù)防動(dòng)脈僵硬化的發(fā)生;參與合成神經(jīng)遞質(zhì)，減輕疲勞,提高工作效率;還能增強(qiáng)人體的免疫力,治療肌肉疼痛。維生素存在于天然食物中,一般在人體內(nèi)不能合成或合成量不能滿足生理需要,必須經(jīng)常從食物中攝取。由此可見,玫瑰果不失為一一種很好的補(bǔ)充Vc的來源。
礦物元素含量

2個(gè)品種玫瑰果中礦物元素含量測定。可知,2個(gè)玫瑰果品種中各礦物元素含量各有優(yōu)勢(shì)，總的來說，玫瑰果中各種礦物元素含量豐富,對(duì)人體健康十分有益。特別值得一提的是鈣、鐵、硒3種元素。
　　鈣元素作為體內(nèi)骨骼和牙齒的重要組成成分，可以促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)，參與細(xì)胞的代謝,維持細(xì)胞膜的通透性,同時(shí)還可以維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)以及體內(nèi)的體液平衡。一般成人鈣的*攝人量是800~1000mg/d,玫瑰果肉中鈣含量達(dá)600mg/100g~650mg/100g,可以用于加工成高鈣食品。

鐵元素是人體必需的微量元素之-,它的生理功能包括參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程;維持人體正常的造血功能和正常的免疫功能。我國是缺鐵較為嚴(yán)重的*,7歲以下兒童因缺鐵而貧血得平均患病率高達(dá)57.6%,一般成人鐵的*攝人量是15mg/d~20mg/d。玫瑰果中鐵含量3mg/100g~4mg/100g,由于果蔬中鐵的生物利用率偏低,所以可將其作為一種膳食補(bǔ)充劑。

硒元素與人體健康有著密切的關(guān)系:硒在生物體內(nèi)主要以有機(jī)硒化合物的形式存在,是谷胱甘肽過氧化酶中一個(gè)不可缺少的組成部分;硒對(duì)鎘、汞等有毒物質(zhì)也有抵抗作用,是有效的解毒劑;硒還具有減弱黃曲霉素引發(fā)肝癌抑制乳腺癌的發(fā)生等作用。一般成人硒的*攝入量為50uμig/d~100μg/d。很多水果蔬菜中并不含有硒,而玫瑰果中硒含量(15μg/kg~106μg/kg)較高，可以成為開發(fā)利用的重點(diǎn)。

其他功能性成分
黃酮類物質(zhì)廣泛存在與植物中,早就被人們發(fā)現(xiàn)具有多種功能和保健作用。據(jù)研究,黃酮類物質(zhì)種類很多,在降血糖降血脂、降低心血管疾病、抗氧化、抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等方面都有很好的作用。每100克玫瑰果肉中總黃酮類物質(zhì)的含量在650mg~700mg,與沙棘(360mg/100g~790mg/100g)相當(dāng),可以對(duì)其組成成分進(jìn)行深人分析，進(jìn)而更好地開發(fā)利用。

[3] β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素中*重要的一種,作為人體必需的VA的前體物質(zhì)，它也是一種抗氧化劑,具有清除自由基的能力，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素,在抗癌，預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障上有顯著的功能,并能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。玫瑰果中β -胡蘿卜素含量為10 mg/100 g~20 mg/100 g,雖然不如胡蘿卜等蔬菜中的含量高,但很多水果都不含β-胡蘿卜素,其果肉可作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

玫瑰果籽油的含量及其脂肪酸成分
瑰果籽的含油量較高，其中不飽和脂肪酸所占的百分比較大。玫瑰籽油中必需脂肪酸一亞 油酸含量(50.10 % )和亞麻酸含量(29.77 % )總和接近80 %。在人體中，必需脂肪酸是磷脂的重要組成成分，是合成前列腺素的前體，也與膽固醇的合成代謝有關(guān),并參.與生物合成類二十烷酸物質(zhì)。缺乏必需脂肪酸會(huì)引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺方面等多種疾病。因此，玫瑰籽油的營養(yǎng)價(jià)值也較高,開發(fā)利用的潛力大。

玫瑰果的各種營養(yǎng)成分含量豐富,且對(duì)人體十分重要的幾種主要營養(yǎng)素如Vc、黃酮類物質(zhì)、鈣、鐵、鋅、硒等都在同類水果蔬菜中名列*,Vc的含量(500 g/100 g~700 g/100 g)甚至比大家公認(rèn)含量較高的獼猴桃中還要高很多;黃酮類物質(zhì)的含量(600 mg/100 g~700 mg/100 g)也與目前備受推崇的沙棘相當(dāng);鈣(590 mg/100 g~ 640 mg/100 g)、鐵(3.2 mg/100 g)、鋅( 15 mg/kg)、硒( 15 μg/kg )的含量也在眾多水果中具有優(yōu)勢(shì)。而且，玫瑰籽油中不飽和脂肪酸的含量很高，油酸(12.21%)、亞油酸(50.10%)和亞麻酸(29.77%)在提高機(jī)體免疫力、降低血中膽固醇和甘油三酯等具有較大功效,與目前廣受認(rèn)可的山茶油一起食用，可很好調(diào)節(jié)體內(nèi)單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例。由于玫瑰果營養(yǎng)價(jià)值高,國外(如土耳其)早就將其作為日常生活的水果來食用舊。除食用外,玫瑰果也可以加工成果醬、糕點(diǎn)甚至釀酒。工業(yè)上,還可以從中提取色素，作為食品添加劑或工業(yè)染料。同時(shí),玫瑰果也可以人藥，具有健胃助消化、增強(qiáng)體質(zhì),對(duì)心血管疾病也有良好療效等多種功能?？傊?應(yīng)盡快大力開發(fā)利用這一寶貴的資源，進(jìn)一步擴(kuò)大栽培面積，提高果實(shí)品質(zhì)，進(jìn)一步加工制成保健產(chǎn)品,充分發(fā)揮其價(jià)值。

藥用價(jià)值編輯
玫瑰果還含有二十碳二稀酸，二十碳三稀酸等高*不飽和脂肪酸。由于玫瑰果含有多種營養(yǎng)成分，因此功能獨(dú)特。據(jù)有關(guān)資料記載，天然玫瑰果是治維生素缺乏癥的良藥，各種制劑可用來治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、腦溢血、肝、腎、胃潰瘍。玫瑰果浸膏能醫(yī)治慢性肝炎和腸道疾病。種籽油用于治療營養(yǎng)不全性潰瘍，皮膚病，結(jié)腸炎和痔瘡。枝，熬湯內(nèi)服，用以醫(yī)治赤痢，風(fēng)濕病和神經(jīng)根炎。種籽或根熬成湯汁是人體中任何結(jié)石溶解的良劑。經(jīng)中國科學(xué)院、衛(wèi)生部臨床檢驗(yàn)中心、中國中醫(yī)研究院、解放軍二0七醫(yī)院、黑龍江中醫(yī)學(xué)院、天津醫(yī)學(xué)院、同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)、航天醫(yī)學(xué)工程研究所、吉林中醫(yī)中藥研究院、黑龍江省老年醫(yī)學(xué)研究院、沈陽醫(yī)學(xué)院等二十多個(gè)科研單位、大專院校研究和臨床實(shí)驗(yàn)證明；天然玫瑰果制品有顯著的抗衰老、抗疲勞、抗輻射、耐缺氧、除血栓、降血壓、防癌、治癌、強(qiáng)身壯陽、健腦增智、延年益壽的作用。對(duì)兒童因缺鋅導(dǎo)致的營養(yǎng)不良、智力低下也有顯著療效。由此可見，天然玫瑰果是一種不可多得的食、藥同源的寶貴資源。天然玫瑰果全身是寶，用途廣泛。不僅果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值高，而且花、葉、根、籽都有利用價(jià)值。經(jīng)國內(nèi)外有關(guān)專家研究確認(rèn)；玫瑰果花，可以提取玫瑰果精油，暢銷國內(nèi)外，價(jià)格高于黃金；還可以提取色素、香精用于食品飲料；葉，可以配制茶葉，具有強(qiáng)身、造血、消炎等功效；根，可以制藥，止咳祛痰、止痢、止血；籽，可以榨油，用于化妝品生產(chǎn)，也可以制藥，治療皮膚病、結(jié)腸炎和各種結(jié)石，籽和籽餅可以作為飼料，養(yǎng)蝦、養(yǎng)雞提高增長率和產(chǎn)蛋率。天然玫瑰果既是各種飲料，特別是高*保健和運(yùn)動(dòng)飲料的原料，又是食品不可多得的添加劑，也可以直接生產(chǎn)果醬、果凍、果脯等食品。同時(shí)還是醫(yī)療保健藥品的原料。除此之外，還可以從玫瑰果花中提取VC，色素和香精。經(jīng)*食品質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)玫瑰果急性、蓄積性、亞慢性的毒性試驗(yàn)確認(rèn)，玫瑰果不致癌、不致畸、不致突變，為安全無毒食品原料，其理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合中華人民共和國國頒標(biāo)準(zhǔn)。 天然玫瑰果是一種多營養(yǎng)，多功能，多用途的珍貴資源.

美容價(jià)值編輯
1、修復(fù)功效：玫瑰果中提取的玫瑰果膠具有強(qiáng)化組織功效，產(chǎn)生活絡(luò)組織作用，容易滲透真皮層，對(duì)細(xì)胞再生，修護(hù)及愈合有*佳的作用，重新構(gòu)造損壞了的皮膚結(jié)構(gòu)。
2、緊膚功效：玫瑰果能通過促進(jìn)表皮細(xì)胞的活性來提高皮膚再生和更新能力，保護(hù)細(xì)胞不受紫外線傷害以及中和游離自由基，有助于合成膠原蛋白，可以改善皮膚皺紋及松弛，增強(qiáng)皮膚的彈性從而達(dá)到緊致肌膚的作用
3、美白功效：維生素C是*早用在美白品中的、有代表性的添加劑之一。它的安全性很好，但穩(wěn)定性很差。如果不加保護(hù)，在膏霜中會(huì)很快失去活性。為了穩(wěn)定它，人們提出了各種辦法，如利用富含維生素C的玫瑰果中果膠保持天然活性，直到涂敷到皮膚上時(shí)，果膠被破壞才被釋放出來。從而可以有效降低黑色素。因此玫瑰果有很好的美容效果。

玫瑰果美容產(chǎn)品
4、 抗衰老功效：提起維生素C，相信沒有人會(huì)陌生。但很少人知道它具有抗衰老的功效，它是水溶性物質(zhì)，能夠重建真皮與表皮的結(jié)合部，促進(jìn)膠原纖維生成。此外還具有很強(qiáng)的清除自由基能力，是很好的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。

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